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La recette du jour

novembre 2020
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Les recettes par mois

GATEAU CARIOCA AUX NOIX

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 50 minutes de 180°C à 200°C

GATEAU CARIOCA AUX NOIX

Ingrédients pour 8 personnes

250 g de noix décortiquées

250 g de sucre semoule

100 g de fécule

5 oeufs

2 cuillerées à soupe de Rhum

Ingrédients pour le glaçage

150 g de sucre glace

2 cuillères à soupe d’extrait de café ou de café très fort

Réalisation

1- Râper ou hacher très finement les noix

2- Travailler les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux

3- Ajouter le Rhum

4- Battre les blancs d’oeufs en neige bien ferme

5- Mélanger délicatement les blancs en neige avec le mélange obtenu,

6- Ajouter les noix et la fécule, mélanger avec légèreté.

7- Beurrer un moule à manqué et chemiser le fond avec du papier sulfurisé également beurré

8- Verser dans un moule à manqué

9- Cuire à four modéré (thermostat 4 à 5 soit 180°C maxi 200°C) pendant 50 minutes

10- Démouler sur une grille

Le Glaçage  => Avant que le gâteau soit complètement refroidi

1- Tamiser le sucre glace, le mettre dans un bol

2- Verser au centre le café ou l’extrait de café

3- Verser suffisamment de café pour que le mélange soit fluide mais pas liquide

4- Etaler le glaçage sur le gâteau en commençant par le centre

5- Décorer avec quelques cerneaux de noix

6- Laisser refroidir et déguster

 

FILETS DE POISSON SAUCE CREVETTE

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GATEAU AUX NOIX DU PERIGORD

GATEAU AUX NOIX DU PERIGORD

Ingrédients pour 12 personnes

300 g de noix (râpées au moulin)

130 g de beurre

90 g de farine

1 paquet de levure alsacienne

5 oeufs entiers

350 g de sucre semoule

Noix du Périgord1

Réalisation

1- Mettre le beurre à ramollir en pommade dans un cul de poule ou un grand saladier

2- incorporer le sucre, puis la farine et la levure

3- Bien battre le tout avec un fouet

4- Ajouter les jaunes d’oeufs et battre à nouveau

5- Râper les noix avec un moulin à julienne (noix avec des petits morceaux)

6- Incorporer les noix râpées avec une spatule

7- Battre les blancs d’oeufs en neige bien ferme

8- Incorporer délicatement les blancs d’oeufs en neige au mélange, le mélange doit être suffisamment mou.

9- Dans un moule de 30 cm de diamètre avec le fond amovible de préférence, le tapisser d’un papier sulfurisé,

10- Huiler et Verser le mélange dans le moule

11- Mettre cuire 20 minutes à four moyen (190°C)

12- Surveiller la cuisson, le gâteau doit être doré foncé, le retirer du four avant qu’il passe au brun.

13- Laisser refroidir et démouler avec soin sans le casser

Ce gâteau se conserve plusieurs jours sans problème.

 

MOUSSE CAPPUCCINO AU CHOCOLAT

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GATEAU AUX NOISETTES

La meilleur recette  de gâteau aux noisettes de Line

Préparation =15 minutes

Cuisson = 1 heureThermostat = 3 à 4 (175°C)

GATEAU AUX NOISETTES

Ingrédients

80 g de noisettes hachées

80 g de farine

160 g de sucre en poudre

2 cuillérées à café de miel

4 blancs d’oeuf battus en neige

10 g de beurre pour le moule

Réalisation

1- Mélanger les noisettes, la farine et le sucre.

2- Ajouter le beurre fondu et le miel

3- Mélanger pour obtenir une pâte épaisse et homogène

4- battre les blancs d’oeuf en neige avec une pincé de sel, ils doivent être très ferme.

5- Les incorporer délicatement à la pâte

6- Beurrer et fariner  un moule rond de diamètre 22 cm

7- faire cuire à four doux (175°C) pendant 1 heure SANS OUVRIR le four

8- Démouler chaud sur une grille

LE GATEAU EST MEILLEUR LE LENDEMAIN

 

GOUGÈRES BOURGUIGONNES

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GATEAU AU CHOCOLAT ET POUDRE D’AMANDE

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LAPIN SAUTÉ CHASSEUR

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POMMES DE TERRE A LA PAYSANNE

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AVOCAT CRÉOLE

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