Heureux propriétaire d’un champ de 2 ha avec 300 noyers, que faire de toutes ces noix. 
Une idée ! Faire du vin de noix, ce sont les noix de la Saint Jean qu’il faut utiliser, les sont encore jeune et laiteuse. C’est donc entre la Saint Jean le 24 juin et la Madeleine le 22 juillet qui faut cueillir les noix.
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Ingrédients |
Quantité |
| – Vin rouge – Eau de vie – Sucre – Gousse de vanille – Noix (laiteuse) avec bogue |
= 4 litres = 1 litre = 1 kg = 1 = 60 |
Couper les noix en 4, les mettre avec l’ensemble des ingrédients dans un récipient.
Laisser macérer pendant 90 jours en remuant le mélange tout les 4 ou 5 jours .
Filtrer après les 90 jours et mettre en bouteille.
A déguster avec modération…
