Le fichier de recette

La recette du jour

juin 2024
L M M J V S D
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930

Les recettes par mois

FROMAGER de NICOLE

Ingrédients :

– 1 Fromage CALIN de 500 gr

– 6 OEUFS

– 100 gr de FARINE

– 250 gr de SUCRE

– 1 pincée de SEL

– 4 cuillères à soupe d’huile

– 1 sachet de sucre Vanillé

Séparer les blancs et les jaunes de œufs.

Battre les blancs en neige bien ferme.

Mélanger l’ensemble des ingrédients

Verser dans un moule à manquer

Mettre au four chaud 210 degrés, sur la grille au plus bas du four.

Cuisson 20 à 25 minutes – Surveiller la cuisson pour obtenir un dessus marron foncé et pas noir comme sur la photo.

20240527_131535

HOUMOUS DE BETTERAVE

  Préparation = 3 minutes

image

Ingrédients pour 4 personnes

– 200 g de pois chiches en boite

– 300 g de betteraves rouges cuites

– 1/4 d’oignon émincé

– 1 cuillère à soupe de yaourt

– 2 cuillère à soupe d’huile d’olive

– le jus d’un citron

– Sel et Poivre

Réalisation :

1- Egoutter les pois chiches.

2- Mixer l’ensemble des ingrédients

3- Server avec des chips, sur des feuilles d’endives, du pain grillé, …

COURGETTES APERITIF

Courgettes apéritif

COURGETTES FESTIVES

COURGETTES FESTIVES

ROCHERS AUX AMANDES

Ingrédients :

125 g d’amandes en poudre
125 g de sucre
2 blancs d’œufs

Recette ROCHERS AUX AMANDES

CAKE SALÉ AUX CAROTTES ET AU CUMIN

INGRÉDIENTS (6 PERSONNES)

· 3 œufs

· 200 g de farine

· 4 carottes

· 1 oignon

· 100 g d’emmental râpé

· 10 cl d’huile d’olive

· 10 cl de lait

· 1 sachet de levure chimique

· 1 c.à c. de graines de cumin

· Sel

· Poivre

Étape 1 : Cuisson des carottes

Peler les carottes à l’aide d’un économe puis les râper.

Emincer l’oignon et la coriandre à l’aide d’un couteau d’office.

Verser un filet d’huile d’olive dans une poêle puis faire suer les oignons 2 à 3 minutes.

Ajouter ensuite les carottes puis assaisonner de sel et de poivre.

Ajouter le cumin. Mélanger et laisser cuire pendant 10 minutes.

Laisser refroidir.

Étape 2 : Préparation de l’appareil à cake

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Mettre la farine et le sachet de levure dans un saladier et y creuser un puits. Verser les œufs puis mélanger à l’aide d’un fouet.

Ajouter ensuite l’huile d’olive, le lait et remuer de nouveau.

Une fois le mélange homogène, ajouter l’emmental râpé et les carottes. Assaisonner de sel et de poivre puis remuer délicatement à l’aide d’une maryse.

Chemiser un moule à cake puis y verser l’appareil à cake.

Enfourner pendant 50 min. Le laisser tiédir et le démouler.

Servir le cake aussitôt.

Conseils

Vous pouvez remplacer les graines de cumin par du cumin en poudre.

TARTE AUX POIREAUX ET AU FROMAGE DE CHEVRE

Préparation : 15 mn

Cuisson : 40 mn

Ingrédients pour 6 personnes :

– 1 pâte brisée
– 40 cl de crème fraiche épaisse
– 4 œufs
– 25 cl de lait
– 2 blancs de poireaux
– 1  buche de fromage de chèvre
– Sel et poivre

Tarte aux poireaux et buche de chevre

Bugnes de carnaval

Bugnes de carnaval

Préparation : 10 minutes Repos : 12h00 Cuisson : 3 mn par bain

Ingrédients :

  • 125 g de farine
  • 25 g de beurre mou
  • 20 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf
  • 1 petit verre de rhum ambré
  • Huile pour friture
  • Sucre glace

La veille

Mettez la farine, le beurre, le sucre, l’œuf entier et le rhum dans une jatte.

Pétrissez les ingrédients jusqu’à ce que vous obteniez une boule de pâte.

Enveloppez cette boule dans un film alimentaire et mettez-la au frais 12 heures.

Le lendemain

Etalez la pâte sur le plan de travail fariné.

Découpez des losanges avec une roulette dentelée ou un couteau.

Faites chauffer l’huile et plongez les bugnes pendant 3 minutes en les retournant à mi-cuisson.

Egouttez-les sur du papier absorbant.

Faites cuire toutes les bugnes et avant de servir soupoudrez-les de sucre glace.

CREME DE MURES

Vous pouvez utiliser les mûres sauvages (attention aux épines), nous utilisons les mûres de notre jardin, le murier est sans épines Winking smile

Mures

Ingrédients :

  • 1 kg de mûres des bois ou mûres du jardin
  • 1 kg de sucre minimum (poudre ou cristallisé)
  • 2 sachet de sucre vanillé
  • 1 bouteille de vin rouge (75cl)
  • 1 verre d’alcool pour fruit (20cl d’eau de vie)

Préparation :

1- Mettre dans un grand saladier les mûres en les écrasant grossièrement, verser le vin rouge dessus, le verre d’alcool de fruit, et couvrir avec un film.

2- Faire macérer durant 5 jours en remuant de temps en temps

3- Filtrer la préparation, presser bien les fruits pour obtenir le maximum de jus,

4- Peser le jus et mettre dans une grande casserole avec le même poids de sucre et le sucre vanillé,

5- faire cuire en écumant et laisser bouillir 35 minutes, regarder si le sirop épaissit bien, prolonger la cuisson si nécessaire.

6- Laisser refroidir un peu avant de mettre en bouteille

Variante : on peut se passer de mettre l’eau de vie, mettre alors 1 litre de vin.

C’est une crème de mûres délicieuse à savourer avec un vin blanc frais ou pour parfumer les glaces ou les fromages blanc

20210817_10502420210821_10022120210821_122647

Terrine de Poulet aux Pistaches

Terrine de Poulet aux Pistaches

Recette réalisée par Marinette Fruchard en mars 2021

Temps de préparation : 20 minutes, temps de cuisson : 1 heures 30 minutes

Au four thermostat 5 (150°C)

Ingrédients :

  • 500 gr d’escalopes de poulet ou blancs de Poulet
  • 1 échalote
  • 3 œufs
  • 150 gr de mie de pain
  • 20 cl de crème fraiche
  • 1 cuillère à soupe de persil ciselé
  • 50 gr de pistaches décortiquées
  • 1 pointe de piment d’Espelette
  • Sel et Poivre
  • Lait

Terrine de Poulet
Possibilité d’utiliser le Thermomix pour hacher et mélanger

Réalisation :

1- faire tremper la mie de pain dans un peu de lait, puis l’essorer.

2- Mixer la viande « les escalopes ou blanc de poulet »

3- Ajouter la mie de pain, la crème, les œufs, l’échalotte épluchée et hachée.

4- Assaisonner et ajouter le miment d’Espelette.

5- Mélanger énergiquement pour obtenir une farce lisse.

6- Ajouter les pistaches et verser dans une terrine préalablement beurrée.

7- Mettre la terrine dans un plat allant au four et rempli au tiers d’eau (Bain Marie).

8- Mettre au four et cuire au bain-marie à 150°C (thermostat 5) pendant 1 heure 30 minutes.

9- Attendre que la terrine soit refroidie pour la mettre au réfrigérateur.

10- Laisser bien refroidir la terrine pendant plusieurs heures

Servir la terrine coupée en tranches et accompagnée de mayonnaise.

Légume d’accompagnement : Chips ou frites