 | Line CuisineLa cuisine faite par amour en toute simplicité… |
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Préparation 1- Préchauffer le four thermostat 5 2- Faire une pâte à choux et y incorporer le fromage râpé (emmental), “si la pâte est trop dure ajouter un peu d’oeuf battu en omelette supplémentaire jusqu’à ce que le pâte devienne souple” 3- Sur un tôle à pâtisserie enduite d’huile (ou une feuille de papier sulfurisé) disposer côte à côte des cuillérées de pâte afin de former une couronne 4- Piquer sur la pâte quelques dès d’emmental (ou saupoudrer d’emmental râpé) 5- Mettre au four et Faire cuire 1 heure 6- En fin de cuisson, entrouvrir la porte du four de temps en temps pour laisser échapper la vapeur 7- Servir chaud
Réalisation : – Réduire en poudre les biscuits et les noix – Travailler le beurre “sans le faire chauffer” pour le rendre crémeux – Ajouter le sucre, bien travailler le mélange pour le rendre léger et mousseux – Ajouter le kirch, le lait et la poudre de biscuits et de noix, la pate obtenue est épaisse et homogène. – Verser dans un moule à charlotte ou à cake – Bien tasser – Faire reposer une nuit au réfrigérateur Pour démouler, plonger le moule quelques secondes dans de l’eau chaude, Essuyer le moule et le retourner au centre du plat de service. Décorer avec les cerneaux réservés à cet effet. Le gâteau peu être accompagné d’une crème anglaise.
Réalisation : – Râper les noisettes – Dans une terrine, mélanger les jaunes d’oeufs, le miel et le sucre – Ajouter l’huile, les noisettes, la farine avec une pincée de sel – Battre les blancs d’oeufs en neige et les incorporer dans le mélange – Verser cette pâte dans un moule à manquer préalablement beurré et fariné. – Cuire à four modéré (thermostat 6) pendant 30 minutes – Vérifier la cuisson – Démouler sur une grille – Servir froid accompagné d’une crème anglaise En souvenir de notre période en Lorraine, la recette de notre voisine Madame KRIES
1- Faire monter la levure dans un bol avec une cuillérée de farine et un peu de lait 2- Dans un saladier, Faire un puits avec la farine 3- Ajouter les oeufs et le sucre 4- Faire chauffer le lait avec le beurre 5- Ajouter le lait à la farine en mélangeant 6- Délayée la levure dans le bol et l’Ajouter dans le saladier 7- Laisser monter la pâte 8- Etaler la pâte sur une épaisseur de 0.5 à 1 cm 9- Découper les beignets avec un cercle ou un grand verre 10- Laisser lever les beignets 11- Les faire cuire dans une friteuse 12- A déguster avec du sucre, de la confiture ou de la pâte chocolat à tartiner
Recette de Marinette F.
Faire fondre les ognons dans du beurre Couper les courgettes et les aubergines en dés Faire cuire séparément les aubergines et les courgettes (pas le même temps de cuisson) Mélanger les ognons, les aubergines et les courgettes ensemble Ajouter la maïzena Battre en omelette les 10 oeufs Ajouter les oeufs à la préparation Mélanger, saler et poivrer Mettre le saumon frais (ou le surimi) au fond d’un moule à cake Faire cuire au bain marie à 180°C |
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