Line Cuisine

GOUGERE BORGUIGNONNE

Ingrédients pour 6 personnes

80 g de farine

40 g de margarine ou de beurre

150 g d’eau

2 oeufs

70 g d’emmental râpé

30 g d’emmental en dès (ou râpé)

Préparation

1- Préchauffer le four thermostat 5

2- Faire une pâte à choux et y incorporer le fromage râpé (emmental), “si la pâte est trop dure ajouter un peu d’oeuf battu en omelette supplémentaire jusqu’à ce que le pâte devienne souple”

3- Sur un tôle à pâtisserie enduite d’huile (ou une feuille de papier sulfurisé) disposer côte à côte des cuillérées de pâte afin de former une couronne

4- Piquer sur la pâte quelques dès d’emmental (ou saupoudrer d’emmental râpé)

5- Mettre au four et Faire cuire 1 heure

6- En fin de cuisson, entrouvrir la porte du four de temps en temps pour laisser échapper la vapeur

7- Servir chaud

GATEAU AUX NOIX

CARRE DE PORC A L’ANCIENNE

LAPIN AU CIDRE

GATEAU DE NOIX SANS CUISSON

Ingrédients

100 g de cerneaux de noix

20 cerneaux entiers de noix pour la décoration

120 g de sucre en poudre

120 g de beurre

100 g de biscuits boudoirs (14 à 15 boudoirs)

2 cuillérées à soupe de kirch

1/2 verre de lait

Réalisation :

– Réduire en poudre les biscuits et les noix

– Travailler le beurre “sans le faire chauffer” pour le rendre crémeux

– Ajouter le sucre, bien travailler le mélange pour le rendre léger et mousseux

– Ajouter le kirch, le lait et la poudre de biscuits et de noix, la pate obtenue est épaisse et homogène.

– Verser dans un moule à charlotte ou à cake

– Bien tasser

– Faire reposer une nuit au réfrigérateur

Pour démouler, plonger le moule quelques secondes dans de l’eau chaude, Essuyer le moule et le retourner au centre du plat de service.

Décorer avec les cerneaux réservés à cet effet.

Le gâteau peu être accompagné d’une crème anglaise.

GATEAU AUX NOISETTES ET AU MIEL

Ingrédients pour 6 personnes

200 g de noisettes décortiquées

3 oeufs

200 g de miel

60 g de sucre en poudre

5 décilitres d’huile (1/2 verre)

250 g de farine

Réalisation :

– Râper les noisettes

– Dans une terrine, mélanger les jaunes d’oeufs, le miel et le sucre

– Ajouter l’huile, les noisettes, la farine avec une pincée de sel

– Battre les blancs d’oeufs en neige et les incorporer dans le mélange

– Verser cette pâte dans un moule à manquer préalablement beurré et fariné.

– Cuire à four modéré (thermostat 6) pendant 30 minutes

– Vérifier la cuisson

– Démouler sur une grille

– Servir froid accompagné d’une crème anglaise

BEIGNETS MOILEUX

En souvenir de notre période en Lorraine, la recette de notre voisine Madame KRIES

Ingrédients

1 kg de farine

150 g de sucre fin

5 oeufs

1 paquet de levure de boulanger (35 g)

125 g de beurre

1/4 de litre de lait

1- Faire monter la levure dans un bol avec une cuillérée de farine et un peu de lait

2- Dans un saladier, Faire un puits avec la farine

3- Ajouter les oeufs et le sucre

4- Faire chauffer le lait avec le beurre

5- Ajouter le lait à la farine en mélangeant

6- Délayée la levure dans le bol et l’Ajouter dans le saladier

7- Laisser monter la pâte

8- Etaler la pâte sur une épaisseur de 0.5 à 1 cm

9- Découper les beignets avec un cercle ou un grand verre

10- Laisser lever les beignets

11- Les faire cuire dans une friteuse

12- A déguster avec du sucre, de la confiture ou de la pâte chocolat à tartiner

PAIN DE COURGETTE ET AUBERGINE

Recette de Marinette F.

Ingrédients

500 g de courgettes

500 g d’aubergine

3 ognons

1/2 cuillère à soupe de maïzena

10 oeufs

Filet de saumon cru (ou à défaut bâtonnet de surimi)

Faire fondre les ognons dans du beurre

Couper les courgettes et les aubergines en dés

Faire cuire séparément les aubergines et les courgettes (pas le même temps de cuisson)

Mélanger les ognons, les aubergines et les courgettes ensemble

Ajouter la maïzena

Battre en omelette les 10 oeufs

Ajouter les oeufs à la préparation

Mélanger, saler et poivrer

Mettre le saumon frais (ou le surimi) au fond d’un moule à cake

Faire cuire au bain marie à 180°C

Gâteau de courgette

Recette de notre fille Nina

Ingrédients pour la pâte

– 2 verres de farine

– 2 verres de sucre en poudre

– 3 oeufs entiers

– 75 g de beurre fondu

– 2 sachet de sucre vanillé

– 1/2 verre de lait

Faire cuire la courgette dans de l’eau

Bien égoutter, puis faire une purée de courgette

Faire la pate avec les ingrédients

Ajouter la purée de courgette à la pate pour obtenir un mélange homogène

Mettre au four pendant 1 heure sur le thermostat 6

ROTI de SANGLIER AUX PRUNEAUX

Recette de Danielle TRUMEAU (Voeu)

Pour un rôti ou un cuisseau de sanglier de minimum 1 kg

Ingrédients de la Marinade

– 1/2 verre d’huile d’olive

– 1/2 verre de vinaigre de vin

– 1 gros ognon

– 2 ou 3 échalotes

– Sel, Poivres, Thym, laurier et persil

– Mini 1 litre de vin rouge pour recouvrir la viande

1- Mettre le rôti de sanglier d’environ 1 kg dans une cocote en verre et le recouvrir de la marinade.

2- Mettre la cocote filmée d’un film de type “scellofrais” dans le réfrigérateur minimum 24 heures et maximum 96 heures

Ingrédients pour la sauce

– 70 g de farine et 70 g de beurre pour le roux

– un bouillon cube bœuf

– vin rouge

– 500 g de pruneaux

Préparation de la sauce

3- Faire un Roux

5- Ajouter 1/2 litre de bouillon cube

6- Ajouter le vin et un peu de marinade prélevé de la cocote

7- Faire cuire à feu doux pendant une heure en remuant et à veiller à l’épaississement.

8- Ajouter les pruneaux

Cuisson du rôti de sanglier au four (comme un rôti de porc)

9 – Faire cuire le rôti en papillote avec un peu de marinade pendant 1h à 1h30

10 – Faire cuire des pote de terre vapeur, ou préparer une purée maison

11 – Couper en tranche et arroser de la sauce, et servir avec les pommes de terre ou la purée

12 – Déguster

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