Line Cuisine

Clafoutis de Marinette – Poire ou Pomme

La recette à la Poire est la meilleurs

Préparation : 20 minutes Cuisson : 25 mn Th 6 + 10 mn Th 7

Ingrédients :

6 cuillères à Soupe de Sucre

6 cuillères à Soupe de Lait

4 cuillères à Soupe d’huile

6 cuillères à Soupe de Farine

1/2 sachet de Levure

1 paquet de sucre vanillé

2 œufs

2 pincée de sel

Fruits : 3 belles Poires ou 3 pommes

Pour le moule : du beurre et du sucre

Mélanger l’ensemble des ingrédients

Prendre à moule à tarte ou un moule à manquer

Bien beurrer le moule

Soupoudrer de le moule de sucre

Disposer les fruits dans le moule puis verser la préparation sur les fruits.

Mettre au four Thermostat 6 (180°C) pendant 25 mn minutes, 10 mn thermostat 7 (210°C) (A surveiller)

Soupoudrer de sucre en poudre à la sortir du four

Déguster froid

Pâté de Foie “Volaille ou Chevreuil”

Préparation = 20 minutes ; Cuisson au four à 180°C = 45 minutes

Ingrédients :

500 g de foie de volaille ou de chevreuil

1 oignon haché

2 gousses d’ail Hachées

100 g de beurre

2 œufs

100 ml de lait

1 cuillère à soupe de cognac

sel, poivre

1 cuillère à café d’épices de Râblais (4 épices)

– Au THERMOMIX :

+ Faites revenir l’oignon et l’ail dans le beurre à 120°C / Vitesse 1 / Pendant 8 mn

+ Ajouter les 500 g de foie coupé en morceaux et faite cuire à 100°C / Vitesse 1 / pendant 10 mn

+ Incorporez les œufs, le lait, le cognac, les épices saler et poivrer

+ Mixer à vitesse progressive jusqu’à obtenir une consistance homogène

– AU FOUR :

+ Verser la préparation dans une terrine (moule à pâté)

+ Enfourner au bain-marie à 180°C pendant 45 minutes

Gâteau de foies de volaille

Ingrédients

Foies de volaille

Os à Moelle (facultatif)

Mélange Persil/Ail

Champignons de Paris

Beurres (80 g)

Tomates pelées

32 olives vertes

6oeufs

1/4 de litre de crème

1/4 de litre de lait

pointe de muscade

huile d’olive

60 g de mie de pain

sel et poivre

Lièvre ou Lapin en Pâtissière

Recette de Marinette Fruchard.

Cuisson au four à 180°C, 3 heures pour le lièvre, 2 heures pour un lapin

Ingrédients

1 lièvre ou un lapin

4 plaques de barde de lard

Eau

Thym

3 à 4 feuilles de Laurier

2 branches de Romarin

Sel et Poivre

1 sachet de gélatine en poudre (AGAR-AGAR)

une grande terrine en terre cuite émaillée

Découper le lièvre ou le lapin en morceau de 4 à 5 cm

Dans la terrine, déposer une couche de barde de lard qui recouvre entièrement le fond.

– puis une couche de morceaux de lièvre ou lapin, les morceaux doivent bien être serrés. Saler et poivrer.

– puis une couche de barde de lard

– puis une couche de morceaux de lièvre ou de lapin (toujours bien serré). Saler et poivrer.

– puis une couche de barde de lard

– puis une couche de morceaux de lièvre ou de lapin (toujours bien serré). Saler et poivrer.

– terminer par une couche de barde de lard, saler, poivrer, mettre les feuilles de laurier, le thym, le romarin

Mélanger 1/2 litre d’eau et le sachet de gélatine et verser dans la terrine

Ajouter de l’eau de façon à ce qu’elle recouvre complètement la préparation, mettre le couvercle de la terrine ou si vous n’avez pas le couvercle, recouvrir de papier d’aluminium.

Mettre au four à 180°C, 3 heures pour le lièvre ou 2 heures pour le lapin

FROMAGER de NICOLE

Ingrédients :

– 1 Fromage CALIN de 500 gr

– 6 OEUFS

– 100 gr de FARINE

– 250 gr de SUCRE

– 1 pincée de SEL

– 4 cuillères à soupe d’huile

– 1 sachet de sucre Vanillé

Séparer les blancs et les jaunes de œufs.

Battre les blancs en neige bien ferme.

Mélanger l’ensemble des ingrédients

Verser dans un moule à manquer

Mettre au four chaud 210 degrés, sur la grille au plus bas du four.

Cuisson 20 à 25 minutes – Surveiller la cuisson pour obtenir un dessus marron foncé et pas noir comme sur la photo.

HOUMOUS DE BETTERAVE

Préparation = 3 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

– 200 g de pois chiches en boite

– 300 g de betteraves rouges cuites

– 1/4 d’oignon émincé

– 1 cuillère à soupe de yaourt

– 2 cuillère à soupe d’huile d’olive

– le jus d’un citron

– Sel et Poivre

Réalisation :

1- Egoutter les pois chiches.

2- Mixer l’ensemble des ingrédients

3- Server avec des chips, sur des feuilles d’endives, du pain grillé, …

COURGETTES APERITIF

COURGETTES FESTIVES

ROCHERS AUX AMANDES

Ingrédients :

125 g d’amandes en poudre
125 g de sucre
2 blancs d’œufs

CAKE SALÉ AUX CAROTTES ET AU CUMIN

INGRÉDIENTS (6 PERSONNES)

· 3 œufs

· 200 g de farine

· 4 carottes

· 1 oignon

· 100 g d’emmental râpé

· 10 cl d’huile d’olive

· 10 cl de lait

· 1 sachet de levure chimique

· 1 c.à c. de graines de cumin

· Sel

· Poivre

Étape 1 : Cuisson des carottes

Peler les carottes à l’aide d’un économe puis les râper.

Emincer l’oignon et la coriandre à l’aide d’un couteau d’office.

Verser un filet d’huile d’olive dans une poêle puis faire suer les oignons 2 à 3 minutes.

Ajouter ensuite les carottes puis assaisonner de sel et de poivre.

Ajouter le cumin. Mélanger et laisser cuire pendant 10 minutes.

Laisser refroidir.

Étape 2 : Préparation de l’appareil à cake

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Mettre la farine et le sachet de levure dans un saladier et y creuser un puits. Verser les œufs puis mélanger à l’aide d’un fouet.

Ajouter ensuite l’huile d’olive, le lait et remuer de nouveau.

Une fois le mélange homogène, ajouter l’emmental râpé et les carottes. Assaisonner de sel et de poivre puis remuer délicatement à l’aide d’une maryse.

Chemiser un moule à cake puis y verser l’appareil à cake.

Enfourner pendant 50 min. Le laisser tiédir et le démouler.

Servir le cake aussitôt.

Conseils

Vous pouvez remplacer les graines de cumin par du cumin en poudre.