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La recette du jour

décembre 2020
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Les recettes par mois

CAVIAR BERRICHON – LENTILLES VERTES ANICIA

Une idée de recette avec les lentilles vertes de Berry, de préférence la variété Anicia.

Les lentilles de la recette sont produites par la Ferme de la Bisquinerie 36150 Fontenay

Conseil de cuisson :

Laver les lentilles à l’eau froide sans trempage préalable

Mettre les lentilles dans l’eau froide avec ail, oignon, bouquet […]

AVOCAT CRÉOLE

PAIN DE COURGETTE ET AUBERGINE

Recette de Marinette F.

Ingrédients

500 g de courgettes

500 g d’aubergine

3 ognons

1/2 cuillère à soupe de maïzena

10 oeufs

Filet de saumon cru (ou à défaut bâtonnet de surimi)

Faire fondre les ognons dans du beurre

Couper les courgettes et les aubergines en dés

Faire cuire séparément les aubergines […]

Galette ou SCARPACCIA DE COURGETTES AU PARMESAN à la ALAIN DUCASSE

Une recette que nous avons découvert chez notre fille, cette recette se trouve aussi sur le site “mamina.fr”

Ingrédients pour une galette d’un trentaine de centimètre “Four à Pizza”  

-  500 gr de petites courgettes (avec les fleurs c’est encore mieux) – 10 cébettes (ou petits oignons blancs) – 2 gousses d’ail – […]

PUREE DE CELERI AUX EPICES DOUCES ET RAISINS

PUREE DE CELERI AUX EPICES DOUCES ET RAISINS

Préparation : 15 minutes Cuisson : 15 minutes

Voici la recette telle qu’elle est proposée sur le livre

« Collection la cuisine des métiers – mon maraîcher »

 

Ingrédients pour 4 personnes :

1 boule de céleri rave 2 grosses pommes de terre (bintje) […]

Pâté de pommes de terre avec oseille

Je remercie Patricia & Michel qui nous ont fait découvrir cette recette

et qui toujours partagent avec plaisir ce plat lors de nos repas plein air.

Pâté de pommes de terre avec oseille

Préparation : 20 minutes Difficulté : Aucune

Cuisson : 1 h00 Thermostat : 200 °

Ingrédients pour 6 ou […]

GAUFRES SALÉES DE POMMES DE TERRE

GAUFRES DE POMMES DE TERRE

Préparation : 10 minutes Cuisson : avec un gaufrier

 

Ingrédients pour 10 mini gaufres :

200 g de pommes de terre 1 œuf 10 cl de crème fraîche épaisse 50 g de gruyère râpé 20 g de beurre 25 g de farine Persil Sel, poivre   […]

PAILLASSON DE POTIRON

PAILLASSON DE POTIRON

Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 mn

 

Ingrédients pour 6 personnes :

1 kg de sucrine du Berry ou de potiron 3 œufs 3 cuillérées à soupe de graines de sésame Crème fraîche entière 10 cl Noix de muscade Sel, poivre 1 cuillérée à soupe de maïzena […]

Petites rattes caramélisées au porto

Cette recette est extraite de “Mon maraîcher” Collection La cuisine des métiers

Petites rattes caramélisées au porto

Préparation : 10 minutes Cuisson : 20 + 10 mn

Ingrédients pour 4 personnes :

800 gr de pommes de terre ratte ½ cuillère à café de sucre roux 50 gr de beurre demi-sel 5 cl […]

PAIN DE CAROTTES

PAIN DE CAROTTES

Préparation : 10 minutes Cuisson : 1 heure au bain marie

Thermostat : 180°

Ingrédients :

500 gr de carottes 100 gr de poudre d’amandes 4 œufs 1 oignon émincé 10 cl de crème fraîche 1 cuillérée de farine sel poivre persil

Préparer les carottes puis râpez-les.

Verser les dans […]