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Filet mignon de Chevreuil (ou sanglier) mariné et cuit à basse température

La recette du Chasseur.

Temp de préparation : 30 mn, temps de repos : 1 heures, temps de cuisson : 2h30 à 75°C

Ingrédients :

– 1 filet mignon de chevreuil de 400 gr (ou de sanglier)

Marinade :

– 1 cuillère à soupe de moutarde

– […]

J’ai réalisé ce plat en suivant pas à pas les indications de la recette

transcrite sur le fromage pour tartiflette “Ermitage”.

Préparation : 20 minutes Cuisson : 25 mn à la casserole

Thermostat : 7 (210°) pendant 30 mn

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

1 kg de […]

Préparation : 15 minutes Cuisson : 10 minutes + 10 minutes

Ingrédients pour 3-4 personnes :

2 carottes 1 navet 1 branche de cèleri 1 poireau Persil Sel 4 cuillères à soupe de semoule

Éplucher et laver les légumes.

Couper les finement.

Mettre les légumes à cuire dans la cocotte-minute […]

Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 mn Thermostat : 200°

Ingrédients pour 2 ou 3 personnes :

1 vacherin mont-d’or de 500 gr 4 cl de vin de Jura

Accompagnement :

Pommes de terre cuites en robe des champs Salade Tartines grillées frottées à l’ail

Faites tremper […]