 | Line CuisineLa cuisine faite par amour en toute simplicité… |
|
Préparation : 15 mn Cuisson : 40 mn
Bugnes de carnaval
Préparation : 10 minutes Repos : 12h00 Cuisson : 3 mn par bain
Ingrédients :
La veille
Mettez la farine, le beurre, le sucre, l’œuf entier et le rhum dans une jatte.
Pétrissez les ingrédients jusqu’à ce que vous obteniez une boule de pâte.
Enveloppez cette boule dans un film alimentaire et mettez-la au frais 12 heures.
Le lendemain
Etalez la pâte sur le plan de travail fariné.
Découpez des losanges avec une roulette dentelée ou un couteau.
Faites chauffer l’huile et plongez les bugnes pendant 3 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Egouttez-les sur du papier absorbant.
Faites cuire toutes les bugnes et avant de servir soupoudrez-les de sucre glace. Vous pouvez utiliser les mûres sauvages (attention aux épines), nous utilisons les mûres de notre jardin, le murier est sans épines
Préparation : 1- Mettre dans un grand saladier les mûres en les écrasant grossièrement, verser le vin rouge dessus, le verre d’alcool de fruit, et couvrir avec un film. 2- Faire macérer durant 5 jours en remuant de temps en temps 3- Filtrer la préparation, presser bien les fruits pour obtenir le maximum de jus, 4- Peser le jus et mettre dans une grande casserole avec le même poids de sucre et le sucre vanillé, 5- faire cuire en écumant et laisser bouillir 35 minutes, regarder si le sirop épaissit bien, prolonger la cuisson si nécessaire. 6- Laisser refroidir un peu avant de mettre en bouteille Variante : on peut se passer de mettre l’eau de vie, mettre alors 1 litre de vin. C’est une crème de mûres délicieuse à savourer avec un vin blanc frais ou pour parfumer les glaces ou les fromages blanc
Terrine de Poulet aux PistachesRecette réalisée par Marinette Fruchard en mars 2021 Temps de préparation : 20 minutes, temps de cuisson : 1 heures 30 minutes Au four thermostat 5 (150°C)
|
| Ingrédients | |
|
– 500 gr de lait
– 50 gr de crème fraiche liquide |
|
Mettre dans le Thermomix :
– 500 gr de lait
– 80 gr de sucre en poudre
– 10 gr de sucre vanillé
– 20 gr de maïzena
– 2 oeufs frais bio
Cuire 8 minutes à 90°C à Vitesse 3
Ajouter 50 gr de crème fraiche liquide, mélanger 16 secondes à vitesse 4
Ajouter 2 cuillères à café de “café soluble” dans le Thermomix mélanger 30 secondes à vitesse 4
Transvaser dans des ramequins ou pot à yahourt en verre.
Mettre au réfrigérateur pendant 2 heures minimum
Vous pouvez ajouter des copeaux de chocolat noir sur la crème pour le gout et la déco…
Une recette de notre fille Nina.
Temps de préparation : 15 minutes + cuisson : 10 minutes
|
|
|
|
Ingrédients : – 2 jus de Citrons bio (10 cl) – Zest de 2 citrons rappés très fin – 150 g de sucre en poudre – 3 œufs bio – 1 cuillère à soupe de Maïzena |
– Mettre l’ensemble des ingrédients dans le Thermonix , vitesse 4 à 90°C et pendant 10 minutes.
– Vous obtenez une crème onctueuse à verser dans des bocaux et à conserver au réfrigérateur.
Le “lemon curd” est tout simplement une crème au citron que l’on retrouve par exemple dans la tarte au citron mais qui est également excellent à la petit cuillère, à ajouter dans vos yaourts, vos fromages blancs ou pour accompagner vos tartines, vos brioches ou vos crêpes.
Ce sont les huiles essentielles présentes dans les zestes qui donnent toute la puissance au goût du “lemon curd”.
Préparation : 30 mn – Cuisson : 50 mn
Ingrédients pour 4 personnes
– 1 kg de viande de Marcassin ou de sanglier coupé en morceaux
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 2 carottes
– 2 gros oignons
– 1 cuillère à soupe de farine
– 1 cuillère à café de concentré de tomate (optionnelle)
Ingrédients pour la marinade
– 3/4 de litre de vin blanc ou rouge
– 1/2 verre d’huile d’olive
– 1 carotte
– 1 oignon
– 2 gousse d’ail
– bouquet garni (persil, thym, feuille de laurier)
– sel et poivre
Préparation de la marinade :
Dans un saladier :
– Couper les oignons et la carotte en rondelle.
– Ajouter le bouquet garni, sel, poivre, ail, sel et poivre.
– Disposer les morceaux de viande puis recouvrer de vin (Blanc ou rouge).
– Laisser mariner minimum une nuit, maximum 24 heures.
Cuisson à la cocotte :
– Couper les deux gros oignons en lamelle, les faire revenir dans de l’huile d’olive.
– Ajouter les morceaux de viande égoutter dans la cocotte pour les faire revenir.
– Couper les carottes en rondelle et les mettre dans la cocotte.
– Délayer la farine avec un peu de marinade et la mettre dans la cocotte en mélangeant
– Ajouter la marinade filtrée
– Fermer la cocotte et faire cuire à feu doux pendant 40 à 50 minutes
Servir avec une purée maison ou des pommes de terre vapeur.
Ne jetez pas le jus de cuisson de vos pois-chiches, laissez le refroidir…
Ingrédients pour 4 personnes :
- 140 ml de Jus de cuisson de pois-chiches de bonne qualité (à défaut récupéré d’une conserve environ un bocal)
- 170 g de bon chocolat noir
- 1 cuillère à soupe de sucre blond
- 1 cuillère à soupe de lait végétal ou du beurre
Préparation :
1- Montez le jus de pois chiches en neige bien ferme à l’aide d’un batteur.
2- Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le lait (ou le beurre)
3- Remuez jusqu’à ce qu’il ait une consistance homogène. Laissez tiédir quelques minutes.
4- Ajoutez le sucre puis incorporez délicatement le jus de pois chiches en neige.
5- Répartissez dans des petits ramequins
6- Laissez prendre au réfrigérateur pendant 2 heures environ.
Mes idées en vrac... L'aéromodélisme, l'informatique, la météo...
