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Gelée de fleurs de pissenlits au THERMOMIX

Gelée de fleurs de pissenlits au THERMOMIX

Préparation : 90 minutes pour prélever les pétales

Cuisson au thermomix : 5 mn + 30 mn le lendemain

Difficulté : aucune mais temps de préparation des fleurs assez long

Ingrédients pour 4 à 5 pots de 500 grammes :

200 fleurs de pissenlit minimum (maxi 250)
1 kg de sucre fin
3 sachets de 2 gr d’agar-agar (gélifiant)
1 zeste d’orange non traité
1/2 zeste de citron non traité
1 litre d’eau

Récolter les fleurs de pissenlit.

Laver-les et égoutter-les.

Puis mettre les pétales à sécher au soleil pendant 1 heure.

Détacher et garder seulement les pétales jaunes.

Verser les pétales dans le bol du thermomix avec 1 litre d’eau.

Puis :

Temps : 5 minutes
100 °
Vitesse 1

Transvaser dans un bocal d’un litre et demi.

Laisser refroidir et ajouter le zeste d’orange et le zeste de citron.

Laisser reposer 24 heures voire 36 heures.

Filtrer avec un chinois pour récupérer seulement le jus.

Penser à en prélever la valeur d’un verre dans lequel sera dissout l’agar agar.

Dans le bol du thermomix, verser le jus recueilli, 1 kg de sucre et l’agar agar.

Puis :

Temps : 30 minutes
100 °
Vitesse 3
NE PAS mettre le gobelet sur le couvercle.

A l’arrêt de la minuterie, verser dans les pots à confiture ébouillantés.

PAIN DE CAROTTES

PAIN DE CAROTTES

Préparation : 10 minutes Cuisson : 1 heure au bain marie

Thermostat : 180°

Ingrédients :

500 gr de carottes
100 gr de poudre d’amandes
4 œufs
1 oignon émincé
10 cl de crème fraîche
1 cuillérée de farine
sel
poivre
persil

Préparer les carottes puis râpez-les.

Verser les dans une saladier.

Ajouter tous les autres ingrédients.

Mélanger.

Verser la préparation dans un moule à cake.

Enfourner et faire cuire au bain marie.

Servir froid avec une vinaigrette ou une mayonnaise.

GRATIN DE TOMATES AUX POMMES DE TERRE

Cette recette a été proposée à ses lecteurs par la ” Nouvelle République”

GRATIN DE TOMATES AUX POMMES DE TERRE

Préparation : 20 mn Cuisson : 30 mn Thermostat : 180 °

Ingrédients :

1 kg de pommes de terre nouvelles
50 g de beurre
2 gousses d’ail
40 cl de lait
1 cuillérée à soupe de crème fraîche
3 ou 5 tomates
3 œufs
2 oignons
1 petit bouquet de persil
Sel, poivre

Éplucher les pommes de terre, les laver, les essuyer.

Râper les pommes de terre, les éponger dans un torchon afin de bien les sécher.

Frotter un plat à gratin avec l’ail, le beurrer, y étaler les pommes de terre râpées.

Laver, essuyer les tomates, les couper en deux.

Incorporer les en les enfonçant dans les pommes de terre râpées.

Dans un bol, battre les œufs entiers, ajouter le lait, la crème fraîche, saler, poivrer.

Napper les pommes de terre de cette préparation, parsemer de noisettes de beurre.

Faire cuire 30 min.

Avant la fin de la cuisson, saupoudrer d’un hachis d’oignons et de persil.

Servir avec :

des côtelettes d’agneau grillées,
des filets de poisson cuits à la vapeur
ou tout simplement un poulet rôti.

Remarque : j’ai apprécié la recette ainsi préparée. On peut aussi ajouter du comté râpé.

PAIN DE THON

PAIN DE THON

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 45 mn

Thermostat : 7 au bain marie

Difficulté : Aucune

Ingrédients pour 6 ou 8 personnes :

3 boîtes de thon de 150 g
5 œufs
½ verre d’huile d’olive
20 cl de crème fraîche
½ verre de farine
2 gousses d’ail hachées
Sel, poivre

Mixer ensemble tous les ingrédients de la liste ci-dessus.

Puis ajouter au choix :

poivron coupé en petits dés,
crevettes,
asperges vertes,
olives,
poivre vert,
câpres,
pistaches…

Mettre dans un moule à cake.

Faire cuire 45 minutes au four thermostat 7 au bain marie.

Servir avec une mayonnaise, de la tomate, de la mâche.

SAUMON FUMÉ GARNI

J’ai apprécié cette recette lors d’un repas de fêtes de fin d’année.

SAUMON FUMÉ GARNI

Préparation : 20 minutes Cuisson : 20 mn

Temps de repos : une nuit

Difficulté : Aucune

Ingrédients pour 6 personnes :

250 g de champignons frais coupés menus
2 échalotes
150 g de crème fraîche épaisse
100 g de tarama
10 cl de vin blanc sec
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
6 grandes tranches de saumon fumé

Faire revenir les champignons et les échalotes.

Ajouter le vin et faire cuire 15 minutes.

Egoutter. Laisser refroidir.

Ajouter la crème et le tarama.

Tapisser 6 ramequins avec le saumon fumé.

Garnir de mélange. Rabattre les bords.

Mettre au frigo une nuit.

Le lendemain, démouler et servir avec de la mâche.

MARINADE POUR GRILLADES ET BROCHETTES

Ce début de printemps et ce temps ensoleillé me donnent envie de grillades sur le barbecue….

MARINADE POUR GRILLADES ET BROCHETTES

Préparation : 3 minutes

Ingrédients :

moutarde (3 cuillérées à soupe)
sucre en poudre (3 cuillérées à soupe)
sel
poivre
curry
huile d’olive
sauce soja

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier.

La marinade est prête.

Ajouter la viande découpée en morceaux et laisser mariner plusieurs heures.

Remarque : Vous pouvez le réaliser la veille :

gain de temps
viande encore plus parfumée

TARTE SOUFFLÉE AU CHOU-FLEUR

Vous pouvez retrouver cette recette sur le livre de cuisine “Tartes et salades” de Sophie.

TARTE SOUFFLÉE AU CHOU-FLEUR

Préparation : 10 minutes

Cuisson du chou-fleur : 20 mn

Cuisson au four : 40 mn Thermostat : 6 ou 180°

Ingrédients pour 6 personnes :

1 pâte brisée
1 chou fleur frais ou 500 g de chou fleur surgelé en fleurettes
70 g de gruyère râpé
4 œufs
des lardons

pour la béchamel

30 g de farine
2 pincées de muscade
25 cl de lait
30 g de beurre
Sel et poivre

Préchauffez le four à 180°.

Disposez la pâte dans un moule à tarte de 28 cm de diamètre.

Réservez au réfrigérateur.

Divisez le chou-fleur en bouquets, ôtez les très grosses côtes. Lavez les bouquets.

Plongez-les dans l’eau bouillante salée pendant 20 minutes.

Egouttez.

Pendant la cuisson du chou-fleur, préparez une béchamel.

Faites fondre le beurre dans une casserole.

Ajoutez la farine. Mélangez pendant une minute.

Versez le lait d’un seul coup en tournant et faites cuire à petit feu jusqu’à épaississement.

Salez, poivrez, ajoutez la muscade.

Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.

Dans un saladier, mettez les bouquets de chou-fleur et écrasez-les avec une fourchette.

Ajoutez les jaunes d’œufs, les lardons puis la béchamel.

Salez et poivrez.

Montez les blancs en neige ferme.

Incorporez-les délicatement à la préparation.

Versez-le tout sur le fond de tarte.

Parsemez de gruyère râpé.

Mettez au four pendant 40 minutes.

TOMATES FARCIES A LA PURÉE D’AVOCATS

TOMATES FARCIES A LA PURÉE D’AVOCATS

Préparation : 20 minutes Cuisson : aucune

Ingrédients pour 4 personnes :

4 belles tomates rondes
2 avocats bien mûrs
½ citron
1 cuillérée à soupe de crème fraîche
1 cuillérée à café de curry
sel
poivre

Laver les tomates. Découper un chapeau et les évider à l’aide d’une cuillère à café.

Saler l’intérieur et les retourner sur du papier absorbant.

Ouvrir les avocats en deux. Retirer les noyaux et la peau.

Couper la chair en morceaux.

Mettre ces derniers dans un bol mixeur

Ajouter le jus de citron et la crème fraîche, le curry, du sel et du poivre.

Mixer pour obtenir une belle purée.

Remplir les tomates de la purée.

Garder au frais jusqu’au moment de servir.

On peut remplacer le curry par une cuillérée d’épices mexicaines.

Servir avec des gressins ou des tortillas de maïs.

Recette publiée par la Nouvelle République

MOUSSE « hérisson » AU CHOCOLAT

MOUSSE « hérisson » AU CHOCOLAT

Préparation : 15 mn

Ingrédients pour 4 personnes :

3 œufs –jaunes et blancs séparés
2 sachets de sucre vanillé
100 gr de chocolat noir à croquer
amandes effilées pour la décoration

Dans une casserole à fond épais, casser le chocolat en morceaux.

Ajouter 2 cuillerées d’eau.

Faire fondre à feu doux le chocolat en remuant doucement

(attention : ne pas faire cuire).

Dès que le chocolat est fondu, retirer du feu.

Ajouter les jaunes d’œufs en remuant très vite.

Verser les 2 sachets de sucre vanillé. Mélanger.

Battre les blancs en neige très ferme.

Incorporer doucement les blancs en neige avec le chocolat.

Mélanger doucement les deux préparations.

Verser dans un plat de service ou dans des ramequins.

Disposer des amandes effilées debout sur la mousse qui devient alors une mousse “hérisson”.

Placez au moins 2 ou 3 heures au frais.

Servir très frais.

CAKE COLORÉ « VERT »

CAKE COLORÉ « VERT »

Préparation : 10 mn Cuisson : 30 mn Thermostat : 6 (180°C)

Ingrédients pour 6 / 8 personnes :

3 œufs
150 g de farine
1 sachet de levure
5 cl d’huile isio
5 cl d’huile d’olive
12,5 cl de lait entier
100 g de gruyère râpé
30 gr de parmesan
Pesto au basilic : quantité à définir car pas encore réalisé
1 poignée de pignons de pin
2 pincées de sel
2 pincées de poivre

Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).

Dans un saladier, travaillez bien au fouet les œufs, la farine, la levure, le sel et le poivre.

Incorporez petit à petit l’huile et le lait préalablement chauffé.

Ajoutez le gruyère râpé, le parmesan. Mélangez.

Incorporez à la préparation le pesto au basilic.

Ajoutez les pignons de pin. Mélangez.

Versez le tout dans :

– un moule non graissé et faites cuire au four pendant 45 minutes Ou bien

– les moules individuels en silicone et faites cuire seulement 30 mn.

Remarque : Les moules individuels rectangulaires en silicone permettent une présentation

tout à fait « sympa » pour un cake servi à l’apéritif.

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